KORT FORTALT..
Glutenfrie. Rike på fiber, næringsrikt og er en frøplante. Dobbelt så mye protein som ris. God kilde til jern, magnesium og sink.
Quinoa er å finne i variantene hvit (mest vanlig å finne i matbutikkene), svart og rød. En mild nøtteaktig smak.
BRUKSOMRÅDE..
Bruk det som tilbehør til mat der du ellers f. eks. benytter ris, potet, pasta etc. Ellers kan du ha det i supper, gryteretter og salater.
TILBEREDNING..
Ønsket mengde legges i en melsikt, og frøene skylles godt under lunkent vann. Det er for å vaske vekk noe som heter saponin, et naturlig såpestoff som beskytter den ytre delen av frøene. Bruk 1 del quinoa og 2 deler vann til koking. La det småkoke i omtrent 15 minutter.
Bruk gjerne buljong oppi for å få mer smak på frøene.
Jeg pleier å koke opp mer enn hva jeg trenger til selve måltidet. Da tar jeg gjerne vare på det i en lufttett boks i kjøleskapet slik at jeg har ferdigkokt quinoa tilgjengelig i noen dager etter. Blander det da for eksempel i havregrøten, fajitas, i salaten, yoghurt eller brødbakst.
 |
| 1. Laktosefri naturell yoghurt med litt funlight for smakens skyld (tilnærmet 'fruktyoghurt'), vaniljepulver, rød quinoa og grønne druer. 2. Rød quinoa kokt med buljong. stekt kyllingfilet, agurk. 3. Stekt salmalaksbiter og rød quinoa som er smakssatt med div. krydder. 4. Grov fajitaslefse med cherrytomater, laktosefri rømme, maiskorn, rød quinoa, agurk og kyllingfilet stekt med tacokrydder. |
